Cheesecake ai frutti di bosco

Dell’estate amo i suoi colori, profumi, sorrisi e il cibo fresco.

I colori dei frutti di bosco mi mettono allegria e uno tira l’altro.

Adoro i ribes, così piccoli e aspri. Le more mi ricordano quando da bambina le raccoglievo in cascina, ci arrampicavamo ed erano più quelle che mangiavo che quelle che andavano nella ciotola, poi la sera le mangiavamo con il gelato alla panna guardando le stelle.

I lamponi invece sono i miei preferiti. Così delicati e di quel color “lampone” che mette gioia.

In una calda giornata estiva ho deciso di preparare una colora e profumata cheesecake fredda ai frutti di bosco.

Un dolce perfetto per la stagione.

Potete trovare altre versioni della cheesecake con i frutti di bosco sul sito Galbani.

Buon dolce sotto le stelle…

Ingredienti per una tortiera da 18
150 g frollini
80 g burro
250 g ricotta Galbani
250 g mascarpone
4 cucchiai di zucchero a velo
250 ml yogurt ai frutti di bosco
8 g colla di pesce